Sałatka ze śledziem i fasolką:
2 śledzie, 2 ziemniaki, 1/2 szklanki fasoli, 2 kiszone ogórki, 1 jabłko, 1 cebula, 3 łyżki majonezu, śliwki marynowane.
Śledzie moczymy, kroimy w paski. Ziemniaki gotujemy. Fasolkę moczymy i gotujemy. Obraną cebulę polewamy wrzątkiem, drobno kroimy. Jabłko i ogórki obieramy i siekamy w drobna kostkę. Łączymy wszystkie składniki sałatki, polewamy majonezem. Dekorujemy sałatkę pokrojonymi śliwkami i zieleniną.
Surówka cebulowa:
200 g cebuli, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, sól, 2/3 szklanki jogurty, szczypiorek lub natka pietruszki.
Cebulę kroimy w cienkie talarki, polewamy oliwą mieszamy z sokiem z cytryny i solą. Marynujemy 30 min. pod przykryciem. Przed podaniem mieszamy cebulę z jogurtem i posypujemy drobno posiekanymi ziołami.
Sałatka z brukselki:
500 g brukselki, 100 g kwaszonych ogórków, 100 g jabłek, 50 g cebuli, 100 g pomidorów, 150 ml śmietany, sól, cukier, sok z cytryny, 2 jajka.
Umyte brukselki wrzucamy do wrzącej wody (woda osolona). Gotujemy bez przykrycia. Odcedzamy, studzimy i grubo szatkujemy. Ogórki, jabłka trzemy na tarce o dużych otworach. Cebulę kroimy w kostkę. Pomidory kroimy w cząstki. Wszystkie składniki łączymy, skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy ze śmietaną przyprawioną solą i cukrem. Jajka gotujemy na twardo, grubo siekamy i posypujemy po wierzchu sałatki. Pomidory można zastąpić papryką lub startą marchewką.
Sałatka z ruccoli:
50 g ruccoli, 1 pomidor, 160 g chudego twarogu, 2 łyżki wody mineralnej, 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii, sól, pieprz.
Myjemy ruccolę i pomidory pod bieżącą wodą. Usuwamy szypułkę pomidora, a miąższ kroimy w drobna kostkę. Mieszamy twaróg z woda mineralną, bazylią i kostkami pomidora. Przyprawiamy solą oraz pieprzem i wkładamy na listki ruccoli.
Sałatka francuska:
2 pomidory, 50 g makaronu, 3 łyżeczki oleju i octu jabłkowego, dowolne zioła, 30 g sera camembert, łyżeczka kaparów.
Pomidory myjemy, obieramy i kroimy w drobna kostkę. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Z oleju, octu jabłkowego i ziół robimy sos. Polewamy nim danie i mieszamy. Ser kroimy w plasterki i dodajemy do sałatki. Posypujemy kaparami.
Sałatka aromatyczna:
1 puszka fasoli czerwonej, 1 słoik cebulki konserwowej, 15 dag sera żółtego, 1 słoik selera konserwowego, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, śmietana.
Ser żółty kroimy w kostkę, wraz z pozostałymi składnikami wkładamy na miskę. Przygotowujemy sos ze śmietany i rozgniecionego czosnku. Przyprawiamy i schładzamy.
Sałatka egzotyczna:
1 mała puszka ananasów, 1 mała puszka kukurydzy, 2 ząbki czosnku, 200g sera żółtego, śmietana, oliwa z oliwek.
Ananasa kroimy w miarę regularna kostkę, ząbki czosnku przepuszczamy przez praskę, ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy kukurydzę, przyprawy (sól, pieprz) i mieszamy z sosem zrobionym z utartej śmietany z oliwą z oliwek.
Sałatka Kolorowa:
3 papryki (każda innego koloru), 2 duże pomidory, zielony ogórek, pęczek koperku, 4 cienkie plasterki żółtego sera, sól, pieprz.
Wszystkie składniki kroimy w bardzo małą kosteczkę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy 2 łyżki majonezu i wstawiamy na 1 i 1/2 godziny do lodówki.
Sałatka cypryjska:
2 grejpfruty, 200 g twardych mięsistych pomidorów, 100 g szynki konserwowej lub wędzonego łososia, 200 g miękkiego sera, 50 g zielonych wydrylowanych oliwek; sos: 2 łyżki oleju sałatkowego, łyżka koniaku, łyżeczka oregano, sól, pieprz, pieprz cayenne.
Grejpfruty myjemy .Po obraniu kroimy w cienkie plasterki i usuwamy pestki. Pomidory myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostki. Ser i szynkę kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy składniki sosu. Na półmisku układamy na przemian plasterki grejpfruta, szynki, pomidora, sera i polewamy sosem. Posypujemy drobno pokrojonymi oliwkami, przykrywamy i wstawiamy na 1- 2 h do lodówki.
Sałatka z piersi kurczaka:
ugotowany na sypko woreczek ryżu, 3/4 ananasa z puszki, 2 płaty piersi z kurczaka, kostka rosołowa, odrobina majonezu jogurtowego.
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i gotujemy w wodę z kostka rosołową. Ananasa kroimy na małe kawałki. Łączymy składniki. Doprawiamy majonezem.
Sałatka z papryki i sera:
Po strąku czerwonej, żółtej i zielonej papryki, sałata dębolistna, 200 g żółtego sera, cebula, puszka kukurydzy, 4 łyżki octu winnego, 6 łyżek oleju, 2 łyżeczki musztardy, po szczypcie soli, pieprzu i cukru.
Sałatę rozdrabniamy, paprykę, cebulę i żółty ser kroimy. Mieszamy składniki, dodajemy odsączoną kukurydzę. Z octu, musztardy i oleju przyrządzamy sos, doprawiamy solą, pieprzem i szczypta cukru. Sałatkę układamy na talerzu i polewamy sosem.
Sałatka z czerwonej kapusty:
500 g czerwonej kapusty, 2 jabłka, 1 cebula, 1 cytryna, kilka gałązek pietruszki, 1-2 łyżki oliwy, sól, cukier.
Kapustę oczyszczamy, cienko szatkujemy i myjemy. Skrapiamy sokiem z 1/2 cytryny. Cebulę obieramy, siekamy. Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Kapustę mieszamy z jabłkami i cebulą. Natkę pietruszki płuczemy i rozdrabniamy. Sałatkę przyprawiamy do smaku i sokiem z cytryny, oliwą i solą oraz cukrem.
Surówka warzywna:
1 rzepa, 3 średnie marchewki, 1 pęczek dymku, 150 ml jogurtu naturalnego, kilka liści zielonej sałaty, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka majonezu, sól, biały pieprz, szczypta cukry, skórka i plasterki cytryny, natka pietruszki.
Myjemy rzepę, marchewki, pęczek dymki, płuczemy pod bieżącą wodą. Trzemy marchewkę i rzepę na grubej tarce, mieszamy w miseczce. Kroimy pęczek dymki w cienkie paski, mieszamy z utartymi warzywami. Starannie oczyszczamy liście sałaty, osuszamy na ścierce. Mieszamy w miseczce jogurt naturalny z jedną łyżką majonezu oraz dwiema łyżkami soku z cytryny. Doprawiamy sos do smaku solą, białym pieprzem oraz cukrem. Wkładamy liśćmi sałaty talerz. Umieszczamy na nim wymieszane warzywa. Surówkę polewamy niewielką ilością sosu (resztę zostawiamy w miseczce, podajemy osobno), dekorujemy skórką oraz plasterkami cytryny i całymi listkami natki.
Sałatka z rzodkwi z wędzonym schabem:
2 białe rzodkwie, 3 łyżki czerwonego octu winnego, 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka oleju z orzechów włoskich, 150 g wędzonego schabu, 1 pęczek szczypiorku.
Rzodkiew obieramy i myjemy po czym kroimy w plasterki. Ocet mieszamy ze świeżo zmielonym pieprzem i solą. Następnie sosem doprawiamy rzodkiew. Wędlinę kroimy w cienkie paski, jeśli to konieczne, odkrajmy tłusty brzeg. Szczypiorek myjemy, osuszamy ściereczką i drobno kroimy. Pokrojoną wędlinę i szczypiorek dodajemy do rzodkwi.
Sałatka z jajek i pieczarek:
5 łyżek śmietany, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki soku cytrynowego, 1 łyżka świeżo utartego chrzanu, 1/2 łyżeczki musztardy, 1 pęczek pietruszki, szczypta soli, pieprzu, cukru i gałki muszkatowej, 4 jaja ugotowane na twardo, 200 g różowych pieczarek.
Ze śmietany, oleju, soku cytrynowego, chrzanu i musztardy robimy kremowy sos. Szczypiorek i pietruszkę myjemy i otrzepujemy z wody. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do sosu. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową. Jajka obieramy ze skorupek i kroimy w plasterki. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Plasterki jaj i pieczarek układamy koliście na czterech talerzach i polewamy sosem. Szczypiorek drobniutko kroimy i posypujemy nim sałatkę.
Sałatka z owczym serem:
250 g szpinaku, 150 g owczego sera, 2 łyżki : oliwy z oliwek, śmietany i soku cytrynowego, 100 g obranych migdałów, 10 czarnych oliwek, 2 szarlotki, szczypta pieprzu.
Szpinak myjemy, usuwamy zepsute liście i łodygi, odsączamy i kroimy w cienkie plastry. Połowę sera rozgniatamy widelcem i ucieramy z oliwą, śmietaną i sokiem cytrynowym. Migdały prażymy bez tłuszczu na patelni z grubym dnem. Oliwki pozbawiamy pestek i siekamy. Szalotki obieramy i kroimy w krążki. Pozostały ser kroimy w cienkie plasterki. Przygotowane składniki mieszamy ze szpinakiem i doprawiamy pieprzem. Sos podajemy w oddzielnym naczyniu.
Sałatka frisee z rzodkiewką:
1 główka sałaty frisee, 1 pęczek rzodkiewek, szczypta: soli, pieprzu, 4 mandarynki, 1 banan, 4 łyżki soku cytrynowego, 1 łyżka cherry, 200 g kwaśnej śmietany.
Sałatę kroimy w szerokie paski, płuczemy na sicie zimna wodą i odsączamy. Rzodkiewki czyścimy , myjemy, kroimy w plasterki i mieszamy z pokrojona sałatą. Solimy i dodajemy pieprzu. Mandarynki obieramy, filetujemy, cząstki mandarynek obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Banana obieramy i gnieciemy. Następnie mieszamy z sherry i sokiem cytrynowym. Sosem polewamy sałatkę.
Sałatka z ogórków z koperkiem:
1 kg ogórków sałatkowych, 2 łyżeczki soku cytrynowego, 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu i granulatu z trzciny cukrowej, 1 łyżka oleju sezamowego, 1/8 kwaśnej śmietany, pęczek kopru.
Ogórki myjemy i osuszamy. Kroimy w plasterki a następnie w słupki. Sok cytrynowy mieszamy z solą, pieprzem i granulatem cukrowym, następnie ubijamy z olejem i kwaśną śmietaną. Sos łączymy z ogórkami. Koperek płuczemy i drobno kroimy następnie posypujemy nim sałatkę.
Tyrolska surówka z kapusty:
750 g białej kapusty, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu, 1 łyżeczka kminku, 150 g wędzonego boczku, 2 łyżki oleju, 3-4 łyżki octu winnego.
Usuwamy zewnętrzne uszkodzone liście kapusty. Główkę kroimy na ćwiartki. Wycinamy głąb. Ćwiartki kapusty myjemy i szatkujemy w cienkie paski. Kapustę przekładamy do miski, solimy i ugniatamy rekami, aż będzie miękka i soczysta. Doprawiamy kapustę pieprzem i kminkiem. Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Skwarki powinny być chrupiące. Patelnię odstawiamy z ognia. Wlewamy do niej ocet i mieszamy z tłuszczem. Polewamy sosem kapustę i mieszamy.
Sałatka z włoskiej kapusty:
1 kg włoskiej kapusty, 1 l wody, 1 łyżeczka soli, sok z 1 cytryny, szczypta: soli, utartej gałki muszkatołowej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 6 łyżek oliwy z oliwek.
Usuwamy zewnętrzne liście kapusty. Główkę kroimy na ćwiartki i myjemy. W garnku gotujemy wodę z solą. kapustę wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 30 minut prawie do miękkości. Ćwiartki kapusty odsączamy i jeszcze gorące kroimy na paski szerokie na dwa palce. Sok cytrynowy mieszamy w salaterce najpierw z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie ubijamy z olejem. Ciepła kapustę mieszamy z sosem. Sałatkę odstawiamy przynajmniej na 30 minut, aby się ”przegryzła”.
Sałatka grecka:
2 pomidory, 1 ogórek sałatkowy, 1 zielona papryka, 200 g owczego sera, 1 czerwona cebula, 3 łyżki czerwonego octu winnego, szczypta zmielonej gorczycy, 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i oregano, 3 łyżki oliwy z oliwek, 50 g czarnych oliwek.
Pomidory myjemy, suszymy i kroimy na ósemki, usuwamy ogonki. Ogórek myjemy, suszymy i kroimy na plasterki. Strąk papryki kroimy na pół, czyścimy z nasion i kroimy na paski. Owczy ser kruszymy w cienkie krążki i mieszamy w misce z serem, papryką, pomidorami i ogórkiem. Czosnek obieramy, rozgniatamy i dodajemy do octu razem z solą, pieprzem i zielona gorczycą i roztartym oregano. Mieszamy sos stopniowo dolewając olej. Sałatkę polewamy sosem i dekorujemy czarnymi oliwkami.
Sałatka z zielonej fasoli i mozzarelli:
500 g młodej zielonej fasoli szparagowej, 2 gałązki cząbru, 1 łyżeczka soli, 200 g sera mozzarella, 6 filetów z sardeli, 2 łyżki octu balsamico, szczyptę soli i pieprzu, 5 łyżek oliwy z oliwek.
Strąki fasoli myjemy, odkrajamy ogonki. Fasole gotujemy przez 10 minut w wodzie z cząbrem. Fasolę studzimy i odsączamy. Ser mozzarella kroimy w kostkę. Filety z sardeli siekamy. W misce trzemy sos z octu, soli, pieprzu, posiekanych sardeli i oliwy. Do salaterki wkładamy ostudzoną fasolkę i kostki sera. Polewamy sosem i mieszamy.
Podobne wpisy:
Tagi: Przepisy, Przepisy na Boże Narodzenie, Przepisy na świąteczne sałatki i surówki